現在習慣將麻辣火鍋辣度分為微辣、中辣、特辣這三種辣度，但這些辣度全靠調味師傅口嘗掌握，同一個辣度等級在不同火鍋店的真實辣度是不一樣的，甚至差別很大。食客常常會遇到在這一家店點了中辣卻感覺一點也不辣，而在另外一家店點的微辣卻被辣得受不了的情況，由于辣度的不統一，給日常食用火鍋帶來了很多的麻煩。